不認識康普茶之前，每次吃重口味的火鍋、辣的料理後，我都會喝養樂多解膩助消化，認識康普茶之後，從此向高糖份的養樂多說bye-bye，飯後來杯清爽的康普茶，現在已變成我的生活的一部分…

當初經過餐廳同仁介紹與大力推薦，也看了很多資料，得知康普茶是一種非常健康的飲品，喝過All Good Gene’s好菌好俊的康普茶後，很驚訝它的清爽感，微酸的口感不像醋，反而有茶的蜜香，而且連續喝2~3天後，腸胃舒服超有感，讓我開始思索怎麼把康普茶加到料理中，或是如何跟義大利餐點搭配。

在義大利，豐富的美食搭配美酒是自然不過的事情，尤其是炸類或番茄風味的餐點，搭上義大利啤酒更是舒暢，但對想要減輕酒精、糖份負擔，或是滴酒不沾的人來說，啤酒可能不適宜，這時候，有氣泡又微酸微甜的康普茶，就會是最好的選擇。在波諾餐廳裡，我們除了提供康普茶當開胃飲，中間會以康普茶水果冰沙清味蕾，餐後飲料的部分，則以康普茶加慢磨機萃取的果汁調配獨家的飲品，並以香檳杯盛裝康普茶，晶瑩的茶色搭上氣泡，更顯用餐的儀式感。

我也嘗試了許多變化手法來應用康普茶，由於好菌好俊的康普茶是活菌製成，適合將台灣豐富的水果放入康普茶中二次發酵，讓康普茶有不同的風味，最喜歡土鳳梨康普茶的酸度和古早味，也很喜歡桑葚釀出來美麗的層次感和果香味。另外，用康普茶來醃蔬菜則是我的一大秘密料理，醃漬出來的蔬菜口感清爽又舒服，吃過的都稱讚不已。

現在許多波諾的客人也跟我一樣愛上好菌好俊的康普茶，除了口味好，最重要的是明顯感受到消化和腸胃的輕鬆，讓他們固定來波諾喝康普茶，甚至會帶容器來盛裝購買…

對於康普茶更多的可能性，我仍持續開發研究中，如何將這個「每天最好的飲料」入菜佐餐，讓美味兼具健康，是我最近的一大樂趣之一。