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關於康普茶
WHAT IS KOMBUCHA

穿越2000年時空,旋風回歸的茶飲

大家是否會覺得,”Kombucha”這名字很亞洲風? 沒錯,Kombucha名字的來由說法很多,但都是跟亞洲的日本、韓國、中國有關

 

這個在秦始皇時代就出現的茶飲,透過貿易傳到歐美,幾年前開始在歐美爆紅,不但明星愛喝,大力稱讚康普茶的好,路上幾乎也是人手一瓶,而且這股風潮正在擴大延燒中!

近幾年韓國、日本也紛紛推出康普茶產品,要搭上這股最in的風潮,首先要認識康普茶的是,康普茶(Kombucha)是一種發酵茶, 製作的材料非常天然又單純–純水、砂糖、茶葉和康普茶菌母(Scoby)

在發酵的過程中會產生促進腸道健康的活益生菌以及維生素C、B群、微量元素、茶多酚等低糖、 低卡、 低咖啡因,還帶有發酵的微氣泡口感,不但適合細細品味,更能佐餐或調和果汁或其他茶飲,更適合天天飲用

 

All Good Gene’s 好菌好俊康普茶 好喝的關鍵

好喝的關鍵之1茶葉

康普茶就像其他發酵產品-酒類、醬油、優格、起司等一樣, 食材、釀製的條件不同,就會有不同的滋味,當然,也有好壞之分

市面上大多數康普茶採用紅茶製作,但All Good Gene’s經過各種茶類的搭配測試後,發現台灣最厲害的烏龍茶之中,包種茶的風味最耐人尋味,因此,選擇了康普茶少見的包種茶為基底

包種茶屬於輕發酵茶,茶湯甘醇清澈不苦澀,入口生津帶活性,不但回甘力強,且以特殊的花香著名,被譽為台灣茶葉中最芳香的茶種,此外,包種茶有一個製程是紅茶、綠茶類沒有的,就是「茶葉烘焙」,尤其台灣具有世界知名的茶葉烘焙技術,透過這種高溫焙火、運用溫度控制的藝術,更增添台灣包種茶的清新幽雅

All Good Gene’s好菌好俊康普茶,嚴選日本天皇御用茶廠-【台灣關西茶廠包種茶】發酵釀製而成,發酵過程中,會產生乳酸和醋酸,讓好菌好俊的康普茶一入口先是微酸微甜,接著包種茶的清香後韻,呈現出回甘好滋味

好喝的關鍵之2康普茶菌母(SCOBY)

SCOBY是酵母屬、醋桿菌屬和乳桿菌屬的共生物, 它的種類很多,發酵出來的好菌也不相同
All Good Gene’s 好菌好俊
遍尋國外各類 SCOBY 經過不斷測試後,
找出菌種最佳、口感最好的 SCOBY
當然,也富含許多「活性益生菌」!

好喝的關鍵之3發酵時間

製作康普茶的過程中,發酵時間是一大關鍵
發酵不足味道不夠,發酵太過味道過酸
All Good Gene’s 好菌好俊
找出康普茶發酵的黃金時間:168小時
才能讓好菌好俊的康普茶酸甜平衡

好喝的關鍵之4釀製技術

釀造是一門功夫,關係到品質、活性益生菌、口感等好壞
All Good Gene’s 好菌好俊
將發酵世家的功力用於康普茶的釀造上
才能做出口感最佳的 All Good Gene’s 好菌好俊康普茶

全程25℃發酵 產生的活性益生菌才是好菌

All Good Gene’s 好菌好俊 順應台灣高溫高濕氣候 , 不斷改變培養菌種技術和發酵時間,研發出富含: 活性益生菌、維生素C、B群、微量元素、茶多酚的康普茶

我們發現,在25℃環境中釀製而成的康普茶, 口感最溫潤, 酸甜度最平衡,能讓活性益生菌有最佳表現, 由於活性益生菌是活的,不耐高溫, 高溫不但會傷害活菌, 更會加速活菌持續發酵,會讓康普茶偏酸

為了避免影響到絕佳口感, All Good Gene's 好菌好俊康普茶,採全程冷藏保存和運送,就是要把好菌和新鮮送到你手上! 不想冰冰喝的話,從冰箱取出後放至常溫再飲用, 一樣能留住好菌!

品味康普茶的方式

康普茶除了直接飲用,當成日常飲品 或是運動後,補充水分、維生素和微量元素 還能有哪些喝法呢?

搭配菜餚

康普茶在歐美風行已久,有些講究的餐廳,為了讓不飲酒的客人,也能在享用美食時搭配除了水、碳酸飲料外的飲品,通常會準備數種不同口味的康普茶

這些多種口味或是特調的康普茶,除了能更凸顯菜餚的特點, 也能提振味蕾,更因為康普茶裡富含的益生菌和微量元素,讓飽餐一頓的客人解膩又好消化

搭配果汁、水果

擠點檸檬汁、放幾片薄荷,就能調出有如mojito滋味, 切幾片不同的水果放進康普茶,就成了綜合水果口味, 柑橘汁、柳橙汁的酸甜更是跟康普茶合拍得天衣無縫, 其他像是季節水果、薑汁、茶湯等等,也非常適合

搭配咖啡、酒類

低糖低卡低咖啡因的康普茶,其實跟酒類和咖啡也很搭,有些厲害的餐廳,會以康普茶作為調酒的基底延伸出不同風味